Gnocchi alle ortiche
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Introduzione
Gli gnocchi alle ortiche sono una ricetta della tradizione popolare, infatti questa pianta cresce spontaneamente ed è infestante. Le ortiche sono spesso snobbate perché urticanti, ma sono invece un ottimo alimento ricco di proprietà depurative e disintossicanti.
Ingredienti
•1 kg di patate• •250 g di ortiche• •200 g di farina• •2 uova• •Parmigiano grattugiato q.b.• •Burro q.b.• •Salvia q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate le punte delle ortiche e lessatele per 2 minuti. Scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
Lavate le patate, lessatele e sbucciatele. Passatele nello schiacciapatate e unitele alle ortiche. Aggiungete la farina e le uova, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Lavorate fino ad ottenere dei salamini, da tagliare a tocchetti.
Schiacciate gli gnocchetti sul dorso di una forchetta in modo da ottenere la classica forma.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, immergendoli pochi alla volta e scolandoli con una schiumarola mano a mano che riemergono. Servite gli gnocchi alle ortiche ben caldi, conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.
Lavate le patate, lessatele e sbucciatele. Passatele nello schiacciapatate e unitele alle ortiche. Aggiungete la farina e le uova, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Lavorate fino ad ottenere dei salamini, da tagliare a tocchetti.
Schiacciate gli gnocchetti sul dorso di una forchetta in modo da ottenere la classica forma.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, immergendoli pochi alla volta e scolandoli con una schiumarola mano a mano che riemergono. Servite gli gnocchi alle ortiche ben caldi, conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.
Accorgimenti
Per raccogliere le ortiche occorre munirsi di guanti. Le ortiche sono meno urticanti nelle ore di sole o dopo un’abbondante pioggia.
Idee e varianti
In Piemonte gli gnocchi alle ortiche si chiamano Cabiette, e sono preparati con formaggio Toma e farina di segale.
Una volta lessati, si infornano con cipolla e burro fuso, e si passano in forno facendoli gratinare con una spolverata di pangrattato.
Una volta lessati, si infornano con cipolla e burro fuso, e si passano in forno facendoli gratinare con una spolverata di pangrattato.
Commenti
1 commento inserito
Inviato da
wilma
il 14/04/2015 alle 17:24
Squisiti!!!!
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