Cavatelli con rucola e pecorino
Introduzione
Un primo piatto estivo della tradizione mediterranea, a base di pecorino e acciughe. Da gustare insieme a un bicchiere di vino bianco aromatico e profumato.
Ingredienti
•300 g di Rucola• •100 g di Pecorino• •4 Pomodori piccoli• •2 Cipollotti• •1 spicchio d'Aglio• •400 g di cavatelli• •4 filetti di acciughe sott'olio•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Sbucciate i cipollotti, tritateli e fateli rosolare per 10 minuti in una padella antiaderente con olio e sale. In un'altra padella portate ad ebollizione un filo d'olio e fate dorare l'aglio, privato dell'anima.
Aggiungete i pomodori sminuzzati, le acciughe, sale, pepe ed un pizzico di peperoncino, facendo cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate la rucola e sminuzzatela. Fate bollire una pentola piena d'acqua e salate leggermente.
Quando l'acqua bolle, aggiungete i cavatelli e fateli cuocere al dente. Una volta scolati, versate i cavatelli nel sughetto di acciughe e fate scaldare a fiamma bassa per qualche istante. Versate tutto nella padella con i cipollotti aggiungendo anche la rucola e fate saltare per pochi secondi. Cospargete con abbondante pecorino e servite.
Aggiungete i pomodori sminuzzati, le acciughe, sale, pepe ed un pizzico di peperoncino, facendo cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate la rucola e sminuzzatela. Fate bollire una pentola piena d'acqua e salate leggermente.
Quando l'acqua bolle, aggiungete i cavatelli e fateli cuocere al dente. Una volta scolati, versate i cavatelli nel sughetto di acciughe e fate scaldare a fiamma bassa per qualche istante. Versate tutto nella padella con i cipollotti aggiungendo anche la rucola e fate saltare per pochi secondi. Cospargete con abbondante pecorino e servite.
Accorgimenti
Utilizzate pomodori maturi, più succosi e quindi più saporiti. Ricordate inoltre di non aggiungere troppo sale al sugo, perché le acciughe sono di per sé piuttosto salate.
Idee e varianti
Per una ricetta più originale, potete sostituire la rucola con la valeriana.