Mezze maniche mediterranee

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note: + 2 ore di marinatura in frigorifero

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Ecco alcune golosissime ricette di pasta fredda:

Introduzione

Tutti gli aromi e i profumi della buona cucina mediterranea si ritrovano in un unico primo piatto di pasta fredda. Da gustare nelle giornate più calde dell'anno.

Ingredienti

•350 gr. di mezze maniche• •200 gr. di pomodori essiccati sott’olio•

•3 cucchiai di olive nere• •1 peperoncino fresco• •5-6 capperi• •1 spicchio d'aglio• •1 limone• •Origano q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sgocciolate i pomodorini secchi e tritateli grossolanamente; tritate i capperi.
In una terrina versate i pomodorini, i capperi, le olive intere, lo spicchio di aglio schiacciato, il peperoncino fresco intero, il succo di un limone, 3 cucchiai di olio, un po' di origano, sale e pepe. Mescolate bene il tutto, ricoprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Lessate le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele sotto un getto di acqua fredda. Versate la pasta in una zuppiera e unite il condimento dal quale avrete eliminato lo spicchio di aglio e il peperoncino. Mescolate e servite.

Accorgimenti

La pasta fredda va servita a temperatura ambiente per apprezzarne meglio il sapore. Ricordatevi di togliere il condimento dal frigo mezz'ora prima di servire.

Idee e varianti

Per un sapore ancora più ricco, aggiungete un paio di filetti di acciuga sott'olio tritati.