Cestini di parmigiano

Ritagliate quattro fogli di carta forno e mettetene due alla volta in una padella.

Al centro di ciascun foglio distribuite 100 grammi di parmigiano grattugiato, dandogli una forma a cerchio. Accendete il fornello e fate scaldare a fiamma bassissima il parmigiano, sino a quando si scioglie.

A questo punto capovolgete il parmigiano su un bicchiere e lasciatelo in tale posizione per qualche secondo, dopodiché effettuate una pressione con le mani, in modo da conferirgli la forma del bicchiere.

Lasciatelo rapprendere in questa posizione sino a quando si raffredda, dopodiché staccate la carta forno e procedete a fare gli altri cestini.

Allargate leggermente il parmigiano sulla carta forno, ma non troppo, altrimenti rimarranno i buchi della maglia troppo grossi.

Questi cestini sono perfetti da utilizzare come “guscio” per dei gustosi agnolotti di carne: il formaggio, con il calore della pasta, si scioglierà leggermente e conferirà un aroma molto saporito.