Insalata di cereali estiva
Ecco una selezione di ricette estive a base di piatti freddi:
Introduzione
Un primo piatto diverso dalla classica insalata di pasta o di riso. Un’alternativa gustosa e fresca che vi permetterà di sbizzarrirvi con la scelta dei cereali da utilizzare: orzo, avena, farro, kamut, grano…senza dimenticare però le varietà più insolite di riso che potrete aggiungere alla vostra insalata di cerali estiva quali il riso selvaggio, il Venere, il Red o quello integrale.
Ingredienti
•350 gr. di cereali misti• •180 gr. di pomodori varietà vesuviano o ciliegino• •300 gr. di tonno sott’olio• •Una manciata di capperi• •1 mazzetto di basilico• •1 mazzetto di prezzemolo• •1 limone• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Portate a ebollizione dell’acqua salata e lessate i cereali. Quando saranno cotti, scolateli e passateli sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarli velocemente e da bloccarne la cottura.
Tritate il basilico, il prezzemolo e i capperi. Grattugiate la scorza di un limone non trattato. Mettete in una ciotolina il trito di erbette e capperi, la scorza del limone, l’olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone. Salate, pepate ed emulsionate il tutto.
Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e sminuzzate il tonno. Unite i pomodori, il tonno e il condimento ai cereali, mescolate bene e mette in frigorifero per 1 ora circa affinché l’insalata di cereali estiva si insaporisca.
Tritate il basilico, il prezzemolo e i capperi. Grattugiate la scorza di un limone non trattato. Mettete in una ciotolina il trito di erbette e capperi, la scorza del limone, l’olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone. Salate, pepate ed emulsionate il tutto.
Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e sminuzzate il tonno. Unite i pomodori, il tonno e il condimento ai cereali, mescolate bene e mette in frigorifero per 1 ora circa affinché l’insalata di cereali estiva si insaporisca.
Accorgimenti
Quando comprate i cereali misti fate attenzione ai tempi di cottura indicati sulla confezione: in genere dovete far bollire i cereali solo per 10 minuti, in altri casi è invece richiesto un tempo di cottura più lungo, anche 30 minuti. Regolatevi quindi di conseguenza.
Idee e varianti
Potete aggiungere ciò che volete alla vostra insalata estiva di cereali, ad esempio cubetti di formaggio, uova sode, cubetti di prosciutto, sottaceti ecc.… Questo piatto è utile anche per riciclare gli avanzi che avete in frigorifero e di cui non sapete cosa fare.
Se vi piace, potete provare questo piatto con un goccio di aceto balsamico.
Se vi piace, potete provare questo piatto con un goccio di aceto balsamico.