Risotto al topinambur
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Risotto al fornoIntroduzione
Il risotto al topinambur ha un sapore eccezionalmente delicato. Se amate il sapore dei carciofi, questo è il risotto che fa per voi. Il topinambur, infatti, racchiude in sé un aroma molto simile con il pregio di una consistenza meno legnosa.
Ingredienti
•350 gr. di riso• •6 topinambur• •1 spicchio d’aglio• •50 gr. di burro• •3 cucchiai di panna• •1 mazzetto di prezzemolo• •Brodo vegetale q.b.•
•Parmigiano q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite i topinambur e tagliateli a fettine. Metteteli a rosolare in un tegame col burro e lo spicchio d’aglio passato nello schiaccia aglio. Bagnateli con un po’ di brodo e teneteli sul fuoco per un quarto d’ora circa, poi schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Unite il riso, fate insaporire per bene e versate un mestolo di brodo, aggiungendone ogni qual volta viene assorbito dal riso. Verso fine cottura regolate di sale.
Prima di servire amalgamate con la panna, il parmigiano, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Prima di servire amalgamate con la panna, il parmigiano, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Accorgimenti
Scegliete i topinambur con forma allungata, lisci e rosati. Sono considerati i più pregiati.
Idee e varianti
Se volete mantenere la cremosità di questo risotto ma non apprezzate la panna, rimpiazzatela con la ricotta. Sarà comunque buonissimo.
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