Fiadone

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

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Alcune ricette Pasquali:

Introduzione

Il fiadone è una specialità tipica molisana che si prepara durante le feste pasquali. La forma classica è quella tonda, talvolta a mezzaluna. Facile da preparare, si presenta come un piatto unico e si mangia freddo. Ideale da preparare il giorno di Venerdì Santo, quando, per tradizione, è preferibile non mangiare la carne.

Ingredienti

•1 cucchiaio di lievito di birra• •1 kg di bietole• •1 kg di farina 00• •4 capperi• •100 g di olive verdi denocciolate• •4 alici sotto sale•

•Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete la farina su una spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete un pizzico di sale ed il lievito di birra sciolti in un bicchiere di acqua tiepida. Iniziate a impastare aggiungendo, poco alla volta, mezzo bicchiere di olio di oliva.

Lessate le bietole in acqua salata. Fate soffriggere le acciughe in una padella con olio e aspettate che si sfaldino. Strizzate le bietole e aggiungetele alle alici con i capperi e le olive. Fate mantecare a fuoco alto per qualche minuto.

Dividete la pasta di pane in due parti e tirate due sfoglie molto sottili. Ungete di olio una teglia da forno, disponete una sfoglia e versate la bietola con le acciughe spezzettate e le olive. Coprite con l’altra sfoglia e chiudete bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta e fate cuocere in forno a 250°C per circa 30 minuti.

Accorgimenti

La pasta di pane potete comprarla già fatta.

Idee e varianti

Potete sostituire la pasta di pane con la pasta sfoglia o la pasta brisè. Per rendere più deciso il sapore del fiatone, potete aggiungere un po’ di peperoncino nell’impasto.