Quiche ai carciofi
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
45 minuti
Note:
+ il tempo per la preparazione della pasta brisè
Introduzione
La quiche ai carciofi è un classico delle torte salate, che può essere servita sia a un festoso buffet che a un banchetto delle feste.
Ingredienti
•250 gr. di Pasta Brisè•
•6 Carciofi•
•500 gr. di Panna acida•
•4 Uova•
•100 gr. Parmigiano grattugiato•
•1 noce di Burro•
•Sale•
•Pepe•
•Prezzemolo•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame in cui avete sciolto una noce di burro.
Aggiungete i carciofi, mondati e tagliati a pezzetti. Condite con sale, pepe e prezzemolo tritato e portate avanti la cottura, aggiungendo, se necessario, un filo d’acqua calda.
Nel frattempo sbattete le uova con la panna acida e 50 grammi di parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Quando i carciofi sono pronti, fateli intiepidire e uniteli alle uova.
Disponete la pasta brisè in una teglia tonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, ricoprite la quiche col parmigiano restante e completate la cottura fino a che la superficie non si gonfia.
Aggiungete i carciofi, mondati e tagliati a pezzetti. Condite con sale, pepe e prezzemolo tritato e portate avanti la cottura, aggiungendo, se necessario, un filo d’acqua calda.
Nel frattempo sbattete le uova con la panna acida e 50 grammi di parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Quando i carciofi sono pronti, fateli intiepidire e uniteli alle uova.
Disponete la pasta brisè in una teglia tonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, ricoprite la quiche col parmigiano restante e completate la cottura fino a che la superficie non si gonfia.
Accorgimenti
Nel pulire i carciofi eliminate con attenzione le foglie più dure, che risulterebbero particolarmente fastidiose all’interno della quiche. Per evitare che si anneriscano, immergete i carciofi in acqua acidulata al limone.
Idee e varianti
Potete preparare la quiche ai carciofi anche in stampini da muffin, per delle deliziose monoporzioni.
La panna acida è una specialità francese che non si trova facilmente in Italia: potete prepararla in casa mescolando 100 ml di panna fresca con 100 g di yogurt naturale e qualche goccia di succo di limone, e lasciandola riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Voilà!
La panna acida è una specialità francese che non si trova facilmente in Italia: potete prepararla in casa mescolando 100 ml di panna fresca con 100 g di yogurt naturale e qualche goccia di succo di limone, e lasciandola riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Voilà!
Commenti
1 commento inserito
Inviato da
Lidia
il 29/12/2016 alle 16:47
Buona, saporita e la panna acida sembra essere la miglior combinazione con i carciofi, da alla torta un sapore unico.Io ho trovato la panna acida senza difficoltà in un noto supermercato di grossa distribuzione.
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