Torta di zucca salata

Riempite una pentola d’acqua e immergete la polpa della zucca, che avrete privato della buccia, dei semi e dei filamenti. Accendete il fornello al minimo, salate l’acqua e fate cuocere la zucca per circa 15-20 minuti, dopodiché scolatela, mettetela in una terrina e schiacciatela bene con una forchetta.

Unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, le uova, il pepe, il sale e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Stendete la pasta sfoglia all’interno di una tortiera rivestita con carta forno e versate il composto.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, sino a quando la torta assume un colore dorato in superficie. Fate raffreddare la torta a temperatura ambiente, dopodiché tagliatela a fette e servitela in tavola.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti prima di versarli nel guscio di pasta sfoglia, facendo attenzione che non vi siano grumi.

Per un effetto “crostata”, potete utilizzare un ulteriore rotolo di pasta sfoglia da apporre sulla superficie dell’impasto, tagliato a striscioline di circa 1 centimetro di larghezza.