Cheesecake freddo

Spezzettate i biscotti e metteteli nel bicchiere di frullatore, insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti.
Frullate a media intensità, sino a quando il composto sarà divenuto omogeneo, dopodiché distribuitelo uniformemente sul fondo di una tortiera (che avrete in precedenza imburrato leggermente); compattate bene lo strato di biscotti, in modo da formare uno strato ben sodo di circa 0,5-1 centimetro. Riponete la tortiera in frigo e lasciatela riposare.

Mettete in ammollo la gelatina in ½ bicchiere d’acqua e, nel frattempo, lavorate in una terrina il philadelphia con lo zucchero e la ricotta. Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate.

Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra loro, versate il composto all’interno della tortiera e livellate la superficie.
Riponete il cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumarlo.

Setacciate la ricotta prima di utilizzarla nella preparazione del dolce, in modo che sia più facilmente lavorabile e non si formino i grumi.

Potete aggiungere delle gocce di cioccolata, oppure decorare la superficie della torta con della frutta fresca di stagione, per un dolce ancora più goloso!