Torta ricotta e cioccolato

Per cominciare la preparazione della ricetta della torta ricotta e cioccolato iniziate facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Intanto preriscaldate il forno a 180 gradi.

Continuante, quindi, sbattendo le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto procedete aggiungendo la ricotta, il cioccolato e i biscotti secchi sbriciolati.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Imburrate con una spatola la teglia e infarinate togliendo l’eccesso, quindi cuocete in forno caldo preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa nel piano più basso. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, ricopriamola con della carta d’alluminio e proseguiamo la cottura. Sfornate la vostra torta cremosa di ricotta e lasciate intiepidire per almeno 4-5 ore a temperatura ambiente. Infatti, prima di tagliarla la torta deve essere completamente fredda.

Possiamo infine spolverare dello zucchero a velo sulla torta prima di tagliarla.

Prima di iniziare la preparazione assicuratevi che la ricotta non sia troppo ricca di siero, altrimenti sarà meglio lasciarla scolare per un po' prima di cominciare. È consigliabile tenere la ricotta a temperatura ambiente prima di preparare la torta.

Al momento di fondere il cioccolato, fate molta attenzione che non bruci, altrimenti il sapore rovinerà tutta la torta!

Impiegate una teglia tonda dal diametro di circa 20 - 22 centimetri se gradite una torta più gonfia; diversamente potete impiegare una tortiera dal diametro di circa 24 centimetri.

La torta alla ricotta e cioccolato si può conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni. Basta coprire la torta con della pellicola.

Potete arricchire la torta ricotta e cioccolato con pinoli e mandorle tritate e aggiungere nell'impasto un bicchierino di maraschino per rendere ancor più intenso il sapore.

L’impasto può essere aromatizzato con vaniglia e vanillina. Oltre alla vanillina, possiamo scegliere di aggiungere all’impasto anche un po’ di scorza d’arancia o di limone, oppure un pochino di estratto di vaniglia per dare un sapore più dolce e deciso alla torta.

Al posto del cioccolato fondente si può decidere di aggiungere delle gocce di cioccolato oppure le scaglie delle uova di Pasqua rimaste. Lo zucchero bianco può essere sostituito per intero o in parte con quello di canna, che conferirà un colore ambrato e un sapore più caramellato alla torta.

Al posto del cioccolato fondente potete scegliere di preparare la torta cioccolato al latte e ricotta per renderla più dolce, soprattutto per i bambini che preferiscono la cioccolata al latte a quella fondente.

Per gli intolleranti al glutine è possibile sostituire la farina con la fecola di patate.

Si può rendere questa gustosa ricetta anche vegana sostituendo alcuni ingredienti. Basta utilizzare farina integrale, la ricotta di soia che si può facilmente realizzare in casa, cioccolato fondente e cacao crudo o amaro, latte di soia e olio evo.

Al posto del latte di soia si può scegliere qualche altra bevanda vegetale come di soia, di riso, di mandorla, di cocco, di avena, di miglio o di nocciola.

Per sostituire la cioccolata ma mantenere la stessa preparazione della torta di ricotta di può scegliere tra diversi ingredienti come frutti di bosco, uvetta, mandorle, noci e tanto altro.

Per accompagnare la torta, soprattutto per un’occasione speciale, si può preparare una gustosa crema pasticcera o una salsa inglese.