Antipasti sott'olio

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Note: + una notte di riposo

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Le nostre verdure sott'olio:

Introduzione

Gli antipasti sott'olio sono un piatto gustoso e ideale da offrire ai propri ospiti per cena, prima della portata principale a base di pasta o riso. Seguite i suggerimenti che oggi vi diamo per preparare dei gustosi antipasti sott'olio, per la gioia di grandi e piccini!

Ingredienti

•2 kg di melanzane• •400 ml di acqua• •3 spicchi d'aglio• •400 ml di aceto di vino bianco• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lavate le melanzane sotto l'acqua, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili di uguale spessore. Fate bollire una pentola contenente metà quantità di aceto di vino bianco e metà quantità d'acqua, dopodiché mettete all'interno le melanzane. Fatele scottare per circa 4-5 minuti, scolatele e mettetele su un canovaccio asciutto e pulito. Copritele con un altro canovaccio e mettete dei pesi sulla superficie, così che fuoriesca l'acqua delle melanzane. Lasciatele riposare per una notte intera.

Tritate finemente l'aglio e strofinate ogni fetta di melanzana con il trito e il sale. Mettete le fette di melanzane in un barattolo di vetro e compattatele bene l'una all'altra. Versate abbondante olio fino a raggiungere il bordo del barattolo, dopodiché chiudete con il coperchio e stringetelo bene.

Mettete i barattoli di vetro a testa in giù e lasciateli in questa posizione per almeno 20 minuti, così che si crei l'effetto sottovuoto che consentirà alle melanzane di conservarsi nel tempo.

Accorgimenti

Premete bene le melanzane le une alle altre all'interno del barattolo, così che non si creino spazi e vuoti d'aria.

Idee e varianti

Se desiderate potete sostituire le melanzane con i pomodorini, le cipolline o qualunque altra verdura vi piaccia.