Cena fredda

Piatti facili, veloci, freschi e leggeri, ma allo stesso tempo gustosi: l’ideale per una cena in famiglia o con gli amici, dopo lunga e torrida giornata estiva.

La bella stagione ci regala frutta e verdura a volontà che, abbinata a carne, pesce, pasta e formaggi, ci permette di preparare tanti sfiziosi piatti freddi e saporiti.

Il vantaggio della cucina senza cottura, o comunque con preparazioni veloci e semplici, consiste nella possibilità di preparare con ampio anticipo tutte le portate, dall’antipasto al dolce, così come di conservarle in frigorifero pronte per essere servite.
In più, i piatti freddi sono anche una soluzione molto pratica per il pranzo da portare in ufficio, per i pic-nic in spiaggia o per un buffet per una festa in giardino.

I piatti immancabili in una cena fredda saranno sicuramente le insalate, i carpacci di carne e di pesce, le macedonie e i dolci al cucchiaio, ma non per questo si tratta ricette banali.

Si possono preparare secondi freddi di carne e di pesce con un tocco di originalità, grazie ai condimenti o all’accostamento di ingredienti insoliti come il carpaccio di pesce spada agli agrumi, il carpaccio di vitello e frutta secca e il carpaccio mare e monti, con salmone freschissimo e champignon.

Tante idee sfiziose sono offerte anche dalla frutta e non necessariamente come fine pasto: le pere ripiene di gorgonzola e noci e il carpaccio di bresaola e avocado saranno antipasti di sicuro successo.

Molto gustosi e velocissimi da preparare sono anche i primi piatti, come i fusilli con pomodorini e feta, che possono essere serviti anche come insalata di pasta fredda, o i più originali spaghetti con yogurt e prosciutto.

Infine, per concludere la cena con una nota di dolcezza, una soffice ganache al cioccolato fondente da servire con la macedonia di fragole farà felici grandi e piccini.