La Nutrizionista
Salve Donatus,
c’è stata tanta confusione sulla problematica della lavorazione delle carni. Io le dico che un consumo eccessivo di carni rosse, soprattutto di carni rosse lavorate (salumi, insaccati e carne in scatola) aumenta il rischio di sviluppare alcuni tumori. L'aumento del rischio è però proporzionale alla quantità di volte e alla quantità di carne che mangiamo. Pertanto le dico che un basso consumo limitato a una volta a settimana di carne rossa fresca magra (filetto, sottofiletto) può andar bene anche perché ci assicura un giusto apporto di nutrienti importanti (vitamina B12 e ferro), mentre le carni rosse lavorate vanno consumate saltuariamente.
Saluti,
Dott.ssa Giovanna Mottola
