Acido citrico
L'acido citrico è un ingrediente usato sia per conservare più a lungo gli alimenti, sia per evitare l'ossidazione di verdure e frutta.
Amido di riso
L'amido di riso è particolarmente digeribile e aiuta a lenire la mucosa del tratto gastro intestinale. In cucina viene usato principalmente come addensante.
Agar agar
L’agar agar è il prodotto ottenuto dalla lavorazione di una particolare alga. Viene usato principalmente come gelificante vegetale per dessert.
Colla di pesce
Addensante usato in cucina per la preparazione di numerose ricette, dolci o salate.
Bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio è un sale di sodio dell'acido carbonico. Gli usi di questo sale sono molteplici: in cucina è utilizzato soprattutto per la sua azione lievitante.
Tofu
Il tofu è un alimento diffuso in estremo oriente derivato dalla soia. È prodotto attraverso la cagliatura del latte di soia e si presenta sotto forma di parallelepipedi. Molto utilizzato nella cucina vegetariana, grazie al suo apporto di proteine, si sta diffondendo sempre più anche in occidente.
Latte di soia
Il latte di soia è una bevanda ricavata dai semi di soia macinati.
Latte d'avena
Il latte d'avena è un ingrediente molto utilizzato nelle alimentazioni vegane e vegetariane e dai soggetti intolleranti al lattosio.
Panela
La panela, uno zucchero non raffinato con proprietà dolcificanti: ne basterà davvero poco per zuccherare le vostre preparazioni.
Cremor tartaro
Il cremor tartaro, definito anche lievito naturale, è un ingrediente fondamentale per creare buonissime e soffici torte.
