Bacon

Il bacon è il nome anglosassone per la pancetta affumicata: cosparsa di spezie, sale e pepe, la pancetta magra di maiale è sottoposta a un processo di affumicatura con legno di ginepro, quercia o faggio.
Dal sapore dolce e aromatico, il bacon è un prodotto tipico della cucina inglese, in cui è utilizzato principalmente per la ricca colazione con uova fritte e toast.

Il bacon è utilizzato per la ricetta della classica colazione inglese, Bacon and Eggs, diffusa anche negli Stati Uniti, con uova fritte a parte nel burro: il bacon deve essere grigliato a parte per non appesantire ulteriormente il piatto.
Sempre più diffuso anche in Italia, dove è usato per la preparazione di primi piatti come pasta e risotti, il bacon è utilizzato anche in ricette fantasiose, in abbinamento al pesce o con la frutta, come ad esempio gli involtini di prugne.

Il bacon viene venduto a fettine sottili.

Il bacon si conserva in frigorifero, protetto da pellicola per alimenti, per circa una settimana. Se avete comprato un prodotto confezionato, seguite le indicazioni riportate sulla confezione, ricordando che queste si riferiscono al prodotto integro.

Il bacon va consumato con moderazione, in quanto si tratta di un alimento grasso, molto calorico e ricco di sale. Inoltre, è spesso consumato insieme alle uova fritte nel burro, col risultato di ottenere una colazione ricca ma molto pesante.