Verdure, Legumi e Ortaggi

Lenticchie

Ricette con Lenticchie

Le lenticchie sono dei legumi che appartengono alla famiglia delle Papilionacee. Originarie della Siria, sono diffuse e amate nel Mediterraneo e in Oriente.

Funghi

Ricette con Funghi

I funghi sono organismi viventi che si originano da spore. Ne esistono in natura di commestibili e di patogeni.

Indivia

Ricette con Indivia

L'indivia è una pianta tipica delle regioni mediterranee che appartiene alla famiglia delle Composite.

Friggitelli

Ricette con Friggitelli

I friggitelli sono piccoli peperoni verdi tipici della cucina napoletana. Conosciuti in Campania col nome di friarelli, non vanno però confusi con le cime di rapa, che portano un nome simile. Si tratta di peperoni nani, dolci, dalla forma allungata, non piccanti, che si friggono in olio d'oliva.

Friarielli

Ricette con friarielli

I friarelli sono le infiorescenze della cima di rapa, appena sviluppate. Tipici della cucina romana (dove sono chiamati anche broccoletti) e napoletana, sono diffusi, con altri nomi, anche nella cucina galiziana e portoghese.

Cipolline

Ricette con Cipolline

Varietà di cipolla di piccole dimensioni. Appartenenti alla famiglia delle Aliacee, questi piccoli bulbi sono caratterizzati da un sapore dolce e delicato.

Fave

Ricette con fave

Le fave sono dei legumi appartenenti alla famiglia delle Papilionacee. Rispetto ad altri legumi, le fave possono essere consumate anche crude, in particolare quelle più giovani e piccole.

Finocchi

Ricette con Finocchi

Ortaggi appartenenti alla famiglia delle Ombrellifere, di cui si mangia il bulbo carnoso, chiamato “grumulo”.

Carote

Ricette con Carote

Le carote sono ortaggi originari delle regioni temperate dell'Europa, della famiglia delle Ombrellifere.

Catalogna

Ricette con Catalogna

Tipicamente italiana, la catalogna rientra nella famiglia della cicoria, ma per la sua particolare forma, viene denominata anche “cicoria asparago”.

Cipolla

Ricette con Cipolla

La cipolla è il bulbo di una pianta della famiglia delle Lilicae. Grazie al suo aroma e alle numerose qualità organolettiche, è forse l'ortaggio più diffuso in Italia.

Cime di rapa

Ricette con Cime di rapa

La cima di rapa è l'inflorescenza immatura della rapa.