Yogurt greco

Lo yogurt greco è una tipologia particolare di yogurt, più denso e cremoso. È prodotto a partire dalla lavorazione classica, facendo fermentare il latte con i fermenti lattici, per poi essere filtrato in modo da eliminare l'acqua in eccesso per ottenere un prodotto più dolce (infatti con l'acqua perde anche parte dell'acidità) e consistente. Dal momento che è più concentrato, è anche più ricco di grassi. Esistono però in commercio diversi prodotti magri, che contengono veramente poche calorie a fronte di un apporto di sostanze importanti come calcio e proteine. Alcune ricette prevedono di aggiungere anche della panna allo yogurt greco, in modo da renderlo ancora più cremoso: va da sé che il risultato è più grasso e calorico.
Lo yogurt greco è molto apprezzato anche per la sua digeribilità: infatti i fermenti lattici scindono il lattosio rendendo l'alimento ben tollerato anche da chi soffre di lievi intolleranze: attenzione però, perché una lieve percentuale d lattosio potrebbe essere comunque presente!

In commercio si trovano varie tipologie di yogurt greco, proposte da diverse marche: possiamo distinguere anzitutto il prodotto comune da quello magro, chiamato Total 0%. Troviamo inoltre prodotti addolciti con miele, zucchero o frutta.

Lo yogurt greco è un alimento ottimo che si presta a numerose ricette sia dolci che salate. Ottimo con la frutta, col miele o col muesli, è un ingrediente fondamentale di molte ricette della cucina greca, come lo tzatziki, la tipica salsa bianca con menta, cetrioli e aneto, da servire come antipasto o come condimento. Inoltre, può essere usato al posto della panna o del burro in molte preparazioni. Insaporito con aceto balsamico, senape e spezie è un ottimo condimento per le verdure e le insalate. Lo yogurt greco può essere prodotto anche in casa, facendo fermentare il latte con i fermenti lattici vivi, acquistati in farmacia, e filtrando lo yogurt ottenuto in un panno di lino.

Controllate attentamente gli ingredienti e la data di scadenza. Per essere sicuri di acquistare un prodotto magro, leggete la tabella delle calorie e dei componenti.

Lo yogurt greco si conserva in frigorifero, rispettando la data di scadenza. Se lo preparate in casa, va conservato in frigorifero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, e consumato entro una settimana.

Lo yogurt greco è un alimento davvero prezioso, soprattutto per gli sportivi o per chi è abituato a consumare i pasti fuori casa: infatti un vasetto di questo prodotto con un frutto costituiscono uno spuntino ideale, nutriente, sano e poco calorico.