Seitan

Guarda tutte le ricette con Seitan

Caratteristiche generali

Il seitan è un alimento di origine orientale che si ricava dal glutine di alcuni cereali come il grano tenero, il farro e il kamut.
Il seitan è molto apprezzato da chi segue un'alimentazione vegetariana, vegana o macrobiotica in quanto contiene molte proteine ed è quindi un ottimo sostituto della carne, anche per il suo aspetto.
Da un punto di vista nutrizionale, il seitan è un prezioso alimento anche per chi deve seguire una dieta povera di grassi, colesterolo e calorie.

Tipi/Varietà

Come già accennato, il seitan può essere ricavato da grano tenero, farro o kamut: inoltre può essere aromatizzato con diverse spezie, variandone quindi il sapore.
In commercio, il seitan si trova sia al naturale che affumicato, alla piastra, a cubetti o sotto forma di wurstel.

Uso in cucina

Il seitan si presenta come una carne più morbida e delicata, con un sapore abbastanza neutro, per cui si sposa perfettamente a intingoli, sughi, verdure e legumi cucinati secondo il proprio gusto. Dal momento che il seitan è un alimento già cotto, si cucina nelle stesse modalità della carne ma con tempi molto più veloci.

Guida all’acquisto

Il seitan si trova in negozi specializzati per vegetariani e in negozi di alimentazione biologica, ma sta prendendo sempre più piede anche nella grande distribuzione. È possibile prepararlo anche in casa, con un notevole vantaggio economico.

Metodo di conservazione

Se preparate il seitan in casa, potete conservarlo in frigorifero chiuso in un contenitore di plastica.

Curiosità

Derivato dalle antiche tradizioni orientali, il seitan sta prendendo sempre più piede in occidente e anche nel nostro paese, al punto che ad Arezzo, ogni anno, si tiene una sagra del seitan!

Scopri tutte le ricette con Seitan

Polpettone vegano di seitan e tofu

Il classico polpettone rivisitato in chiave vegana. Elementi base del piatto sono il seitan e il tofu, a cui si aggiungono verdure e aromi per arricchirne il sapore.

Arancini vegan

Se avete deciso di diventare vegani, chi l’ha detto che dovete rinunciare agli arancini? In questa ricetta il ragù tradizionale è realizzato con il seitan.

Risotto al ragù di seitan

Per i vegetariani che non vogliono rinunciare al ragù, il seitan è una gustosa alternativa. Preparate questo risotto che stupirà i vostri ospiti!