Grana Padano

Guarda tutte le ricette con Grana Padano

Caratteristiche generali

Il Grana Padano è un formaggio italiano DOP, prodotto con latte vaccino di due mungiture. Il nome deriva dalla consistenza granulosa della pasta. Il Grana Padano è sottoposto a una lenta maturazione che può variare dai 9 ai 24 mesi.
Particolarmente nutriente, il Grana Padano è utilizzato nell'alimentazione di bambini e sportivi, poiché una scaglia contiene i principi nutritivi di due bicchieri di latte.

Tipi/Varietà

A seconda del ciclo stagionale, sono prodotte diverse varietà di Grana Padano:
• Terzolo (o Tardivo): prodotto tra ottobre e novembre.
• Vernengo: prodotto tra dicembre e marzo.
• di Testa: prodotto tra aprile e giugno, è considerato il migliore.

Uso in cucina

Il Grana Padano trova spazio in moltissime ricette: in scaglie, lo possiamo trovare su carpacci, insalate, bresaola e righetta, ma anche su pizze o su tagliate di manzo. Grattugiato, è utilizzato sia su primi piatti di pasta che in ricette che richiedono una gratinatura in forno.
Inoltre, è ottimo anche al naturale, come spuntino nutriente.

Come pulire

Il Grana Padano si consuma grattugiato, in scaglie o bocconcini, eliminando la crosta. È preferibile grattugiarlo solo al momento dell'uso, per non farlo seccare disperdendo il suo sapore e profumo.

Guida all'acquisto

Al momento di comprare il Grana Padano, assicuratevi che siano presenti i marchi del quadrifoglio e della losanga con la scritta che lo contraddistinguono.

Metodo di conservazione

Conservate il Grana Padano in frigorifero, avvolto in carta stagnola o pellicola da alimenti, in modo da non farlo asciugare troppo, perdendo il suo sapore.

Curiosità

La produzione del Grana Padano è molto antica: pare, infatti, che risalga già all'anno 1000, per opera dei monaci Cistercensi che producevano questo formaggio per utilizzare l'eccedenza del latte.
Oggi il Grana Padano è uno dei prodotti italiani più venduti, sia nel nostro Paese che nel resto del mondo.

Scopri tutte le ricette con Grana Padano

Insalata di porcini con mela verde

Un contorno fresco e leggero, adatto per sgrassare un secondo particolarmente saporito; si tratta di un piatto intrigante nonostante la sua delicatezza.

Bresaola e grana

Un ottimo antipasto, l'accoppiata bresaola e grana rende la tavola colorata e piacevole: gustoso, fresco e leggero, un piatto molto apprezzato!

Messicani alla milanese

Secondo piatto molto apprezzato in ogni cucina regionale, i “messicani” sono sempre fonte di grande ispirazione e fantasia gastronomica. Ogni località ha i suoi involtini di carne con tanto di varianti. Nel milanese si realizzano con fette di vitello spalmate di una saporita crema a base di carne di maiale, prosciutto, aglio e spezie varie, il tutto amalgamato con tuorlo, pangrattato e formaggio grana. Insomma, un amalgama di sapori davvero irresistibili!