Gamberetti

Caratteristiche generali

Il gamberetto è un sottogruppo dei gamberi, rispetto ai quali si differenziano per alcune caratteristiche, prima tra tutte le dimensioni, notevolmente inferiori.
Inoltre, i gamberetti sono sprovvisti di chele: è dotato di sei appendici anteriori che usa per nutrirsi, e di cinque appendici posteriori che usa per muoversi.
Leggermente schiacciato ai lati, il gamberetto si sposta contraendo i muscoli addominali e dorsali.

Tipi/Varietà

I gamberetti sono sia di mare sia di fiume. Tra quelli di mare, il più diffuso è il Palaemon serratus, che vive nei mari europei. Negli oceani vivono delle varietà di gamberetti dalle dimensioni notevoli, che raggiungono anche i 60 cm di lunghezza.

Uso in cucina

Grazie al fatto che presentano una corazza poco dura, che può dunque essere mangiata, i gamberetti sono molto usati nelle fritture.
Ottimi cotti velocemente al vapore, serviti con maionese o limone e prezzemolo, i gamberetti sono anche usati nella preparazione di condimenti per paste o risotti.

Come pulire

I gamberetti possono essere cucinati sia con la corazza che senza, a seconda della ricetta. In ogni caso, è opportuno lavarli sotto l'acqua corrente e incidere la schiena con un coltellino per eliminare il filamento nero.

Guida all’acquisto

Al momento di acquistare i gamberetti, osservate la corazza, che deve presentarsi priva di macchie. Se si stacca troppo facilmente dalla carne, è segno che il gamberetto non è fresco. Infine, prestate attenzione all'odore, che deve essere delicato e non ammoniacale.

Metodo di conservazione

I gamberi sono alimenti molto delicati e si conservano in frigorifero per non più di un giorno.
Possono essere congelati e conservati a -18°C, ben sigillati in un apposito sacchetto.

Curiosità

Il gamberetto si differenzia dai gamberi non solo per forma e dimensioni, ma anche per proprietà nutrizionali: infatti non contiene vitamina A, ma è molto più ricco di sodio.

Scopri tutte le ricette con Gamberetti

Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare si prepara pulendo il pesce che si rosola in padella, poi si cuoce il riso con l'aggiunta del brodo di pesce e si unisce il tutto.

Farfalle con gamberetti

Una pasta allegra come le farfalle incontra verdura di stagione e gamberetti: un primo piatto light, perfetto per la primavera e anche per l'estate.

Insalata di gamberi e menta

L'insalata di gamberi e menta è molto indicata da preparare soprattutto durantte la calda stagione: il suo gusto fresco, morbido e delicato è squisito!

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Gamberetti

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