Lumache di mare

Le lumache di mare sono molluschi gasteropodi, del genere delle Littorinidae.
Simili per forma e struttura alle lumache di terra, hanno conchiglie ad andamento a spirale di superficie liscia e colore giallo-marrone. Le dimensioni degli individui adulti vanno dall'1 ai 3 cm.

La riproduzione delle lumache di mare avviene in primavera.

Tra i paesi dove le lumache di mare sono più consumate ci sono l'Irlanda e il Regno unito, dove sono conosciute col nome di winkles, e vendute in sacchetti di carta nelle zone costiere dove sono consumate come cibo da strada, con uno stecchino per estrarre il mollusco dalla conchiglia.
Ma le lumache di mare sono apprezzate in molte altre zone del mondo: dall'Africa all'Asia e, in Italia, in particolare nella cucina riminese.
Tra le ricette nostrane, troviamo le lumache di mare in umido, in guazzetto, e comunque preparate con qualche intingolo.

Lavate bene le lumache di mare prima di cucinarle.

Le lumache di mare devono essere comprate vive. Potete verificarlo facilmente toccandole e osservando la reazione.

Come tutti i prodotti del mare, le lumache di mare sono molto delicate e vanno consumate quanto prima.

Le lumache di mare fanno parte della tradizione di molte famiglie di diverse regioni, per l'abitudine di uscire con i bambini a raccoglierle tra gli scogli. Non è raro incappare in racconti creati attorno a questa consuetudine. Sono molto apprezzate anche per l'apporto nutrizionale, in quanto hanno un basso contenuto di grassi a fronte di un importante apporto proteico.