Muffin di Halloween con zucca e pancetta

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 12 pezzi

Tempo: 60 minuti

Valori nutrizionali per persona:

Energia: 441,46 kcal

Proteine: 12,6 g

Grassi: 28,48 g

Sale: 0,514 g

Carboidrati: 35,25 g

Ingredienti:

250 g di polpa di zucca
Polpa di zucca
150 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
100 ml di latte
Latte
100 g di Pancetta Affumicata A Cubetti Raspini
Pancetta affumicata a cubetti
50 ml di olio di semi
Olio di semi vari
1 uovo
Uova
1 zucchina piccola
Zucchine
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Lievito istantaneo per torte salate
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Noce moscata q.b.
Noce moscata
Sale q.b.
Sale

Introduzione

Una vera delizia da gustare in occasione di Halloween! I muffin salati sono la merenda perfetta per trascorrere con gusto i pomeriggi autunnali, in attesa della festa più mostruosa dell’anno.
Ecco la semplice ricetta!

Preparazione

Riducete a dadini la polpa di zucca, sistematela in una teglia foderata con l’apposita carta e fatela cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.

Nel frattempo lavate la zucchina, privatela dell’estremità e tagliatela in pezzettini molto sottili; trasferitela in una padella con un po’ di olio extravergine e fatela rosolare per un paio di minuti. A questo punto aggiungete ½ bicchiere di acqua e proseguite la cottura per altri 8 minuti, rimestando di tanto in tanto e salando a piacere.

Terminata la cottura della zucca, estraetela dal forno, lasciatela intiepidire e frullatela nel mixer riducendola in purea.

Unite in una ciotola l’uovo, il latte e l’olio di semi e lavorateli energicamente, quindi aggiungete la purea di zucca e proseguite ad amalgamare.

Aggiungete anche la farina, il Parmigiano, il lievito, un pizzico di noce moscata e di sale e mescolate ancora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

A questo punto unite al composto la Pancetta Affumicata A Cubetti Raspini e le zucchine: mescolate e versate il composto negli appositi pirottini coperti con carta forno.

Fate cuocere i vostri muffin in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Ecco che i muffin di Halloween sono pronti per deliziare il palato di grandi e piccini!

Per un sapore ancor più accattivante suggeriamo l’aggiunta di un formaggio a piacere tagliato a dadini.

Muffin di Halloween con zucca e pancetta

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