Bacche di cardamomo

Le bacche di cardamomo, frutto della pianta Elettaria Cardamomum, sono un prezioso alleato per salute e bellezza nonché un ingrediente versatile in cucina.
Dopo il pepe e lo zafferano il cardamomo è la spezia più diffusa, ingrediente principale del curry insieme al curcuma e allo zenzero.

Esistono diverse varietà:
- La verde, la più pregiata, dall’aroma intenso e balsamico, a metà strada tra l’eucalipto e la canfora.
- La bruno-marrone, dai sentori di legno affumicato.
- La nera, dal sapore più delicato
- La bianca, decisamente più tenue e delicata, maggiormente adoperata dai cuochi.

I semi di cardamomo vengono fatti essiccare al sole, prima di essere utilizzati. In cucina Il cardamomo si usa sotto forma di baccelli, polvere, o semi. Per utilizzare al meglio questa spezia, occorre rompere i baccelli per recuperare i semini neri quindi macinarli.
Il cardamomo ha un profumo floreale e agrumato, ricorda un po’ l'eucalipto, il gusto è fresco e pungente, ottimo per esaltare i piatti a base di riso, dolci e bevande, specialmente tisane. In pasticceria è usato nel pan di zenzero. Fa parte degli ingredienti dell'acquavite e di una di famosa bevanda svedese, il glogg. È un ingrediente abituale in Oriente, in particolare nella cucina indiana
In grado di favorire la digestione e rilassare il diaframma, ha proprietà carminative, aiuta ad allievare il gonfiore addominale causato da alcuni alimenti quali cavoli, cavolfiori, broccoli, legumi, basta aggiungere qualche seme durante la cottura.

Non è semplicissimo reperire il cardamomo: si vende principalmente nelle erboristerie, nei negozi etnici e negli alimentari specializzati.

Il cardamomo si conserva lontano dalla luce in contenitori ermetici, o in frigorifero riponendo i baccelli in un sacchetto di carta per alimenti leggermente inumidito.

Le bacche di cardamomo contengono molta vitamina C, potassio e magnesio, e anche manganese che aiuta l’organismo ad assimilare i nutrienti come le vitamine. Il cardamomo è digestivo, ì aiuta a allontanare vomito e nausea ed è un ottimo alleato anche contro il meteorismo. Combatte l’alitosi masticando la bacca intera. È un rimedio contro tosse e raffreddore. Accelera il metabolismo ed è antidepressivo. Inoltre è l’olio essenziale di cardamomo su una garza aiuta a combattere la psoriasi e le acne ed è utile per la perdita di capelli perché stimola i follicoli.