Ricotta vegana

La ricotta vegana è la versione senza derivati animali del noto formaggio fresco, prodotto lungo tutta la nostra penisola.

Il colore della ricotta vegana è molto simile a quello della ricotta tradizionale e viene preparata utilizzando latte di soia.

La ricotta vegana può essere utilizzata per realizzare piatti sia dolci che salati.

Nel primo caso, si può utilizzare per farcire crostate e cheesecake, oppure come alternativa alla ricotta classica anche per dolci come i famosi cannoli siciliani.

Se invece volete preparare una ricetta salata, utilizzate la ricotta di soia come ripieno per la pasta come, ad esempio, i ravioli, ma anche per torte salate oppure come semplice condimento di primi piatti.

La ricotta vegana, come quella originale, deperisce molto facilmente. Per questo, è importante consumarla freschissima, tenendo presente che più è asciutta, maggiore è la conservabilità.