Cheesecake vegan con pere e cannella
Difficoltà: 
Dosi: per 1 torta
Tempo: 45 minuti
Ingredienti:
- 90 g di margarina
- 190 g di zucchero
- 6 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 pere
- 200 g di biscotti di soia
- 2 vasetti di yogurt di soia
- 250 g di ricotta di soia
- 100 ml di panna di soia
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Introduzione
Chi ha detto che i vegani non possono mangiare dei dolci super buoni? Questo, in particolare, è soffice, cremoso e saporito: un cheesecake che è una vera delizia per i sensi; grazie alla cannella, infatti, si viene catturati anche dall’aroma!
Preparazione
Versate i biscotti in un mixer e riduceteli in polvere, poi sciogliete 70 g di margarina in un pentolino e aggiungete i biscotti sbriciolati. Mescolate il tutto in modo omogeneo, quindi spostatelo sul fondo di una teglia livellando la superficie.
Versate poi uno yogurt in una terrina, unite la ricotta, 140 g di zucchero e 3 cucchiaini di cannella; amalgamate gli ingredienti in una crema liscia, dopodiché versatela nella teglia e cuocete in forno già caldo a 150°C, per 20 minuti.
Nel frattempo pelate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti, quindi passatele in padella con la margarina per 5 minuti.
In un’altra terrina montate la panna montata con lo zucchero e lo yogurt rimanenti, per poi tenerla da parte in frigorifero.
Quando la base del cheesecake sarà ben cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare; raggiunta la temperatura ambiente, ricopritela con la crema di panna, le pere e, infine, una spolverata di cannella.
Servite la torta fresca, dopo averla mantenuta in frigorifero.
Versate poi uno yogurt in una terrina, unite la ricotta, 140 g di zucchero e 3 cucchiaini di cannella; amalgamate gli ingredienti in una crema liscia, dopodiché versatela nella teglia e cuocete in forno già caldo a 150°C, per 20 minuti.
Nel frattempo pelate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti, quindi passatele in padella con la margarina per 5 minuti.
In un’altra terrina montate la panna montata con lo zucchero e lo yogurt rimanenti, per poi tenerla da parte in frigorifero.
Quando la base del cheesecake sarà ben cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare; raggiunta la temperatura ambiente, ricopritela con la crema di panna, le pere e, infine, una spolverata di cannella.
Servite la torta fresca, dopo averla mantenuta in frigorifero.
Accorgimenti
Se preferite, potete incorporare le pere nella prima crema di base per poi cuocerle in forno secondo la ricetta. Una volta fatta raffreddare, ricoprite la base con la crema alla panna e solo la cannella.
Idee e varianti
Per richiamare gli abbinamenti più tradizionali, sostituite le pere con le mele: il connubio con la cannella è davvero irresistibile!
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