Cassata siciliana

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + il tempo necessario per preparare il Pan di Spagna e qualche ora di riposo in frigorifero con la farcitura

Ingredienti:

500 g di Pan di Spagna
Pan di Spagna
400 g di Ricotta
Ricotta
200 g di Zucchero
Zucchero
100 g di cioccolato fondente
Cioccolato fondente
200 g di Zucchero a velo
Zucchero a velo
300 g di Frutta candita
Frutta candita
Rhum q.b.
Rum
Vaniglia in polvere q.b.
Vaniglia

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La cassata siciliana è sicuramente uno dei dolci più amati non solo in Italia, ma talmente goloso da essere apprezzato in tutto il mondo!

Preparazione

Passate la ricotta in un setaccio e lavoratela bene con un mestolo di legno.
Aggiungete lo zucchero semolato, 200 grammi di frutta candita tagliata a dadini, il cioccolato tagliato a cubetti, un bicchierino di rum e un pizzico di polvere di vaniglia.

Tagliate dal pandispagna una fetta spessa e col resto rivestite una tortiera con i bordi alti, in modo da formare una specie di contenitore per il composto di ricotta, con cui riempirete lo spazio centrale. Per fare questa operazione dovrete tagliare il pan si spagna a pezzi e farli aderire bene ai lati.

Coprite col disco di pan di spagna e fate riposare in frigorifero per qualche ora.
Trascorso questo tempo capovolgete la cassata sul piatto da portata.
Preparate una glassa con lo zucchero a velo e spalmatela bene sulla cassata.
Guarnite con la frutta candita rimanente.

Accorgimenti

Per preparare la glassa dovete sciogliere lo zucchero in un pentolino con dell’acqua: per farla rapprendere più velocemente potete aggiungere un albume d’uovo.
Potete preparare una glassa aromatizzata aggiungendo dell’aroma di arancia o di limone.

Idee e varianti

Potete preparare una cassata arricchita con aroma all’arancia, gelatina di albicocche, e sostituire il rum con del maraschino.
La cassata alla siciliana è ottima servita col moscato di Pantelleria.

Cassata siciliana

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