Pizza per celiaci

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore di lievitazione dell'impasto

Ingredienti:

200 g di amido di mais
Amido di mais
200 g di farina di riso
Farina di riso
40 g di olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva
15-20 g di lievito
Lievito
Sale
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La ricetta di pizza per celiaci è un’idea per consentire anche a chi soffre di pericolose intolleranze di gustare questo piatto della nostra tradizione.

Preparazione

Setacciate la farina di riso e l’amido di mais, disponendoli a fontana. Aggiungete il lievito naturale e impastate, aggiungendo un bicchiere e mezzo di acqua tiepida, poca alla volta. Irrorate con l’olio a filo, unite il sale e lavorate energicamente l’impasto. Copritelo accuratamente con un panno pulito e fate lievitare la pasta per 2 ore.
Trascorso questo tempo, lavoratela con un matterello e disponetela in una teglia unta d’olio. Conditela a piacere e cuocetela in forno già caldo a 220 gradi per circa 15 minuti.

Accorgimenti

Nel preparare la pizza per celiaci come per qualsiasi altra pietanza, è fondamentale che gli ingredienti non entrino a contatto con utensili, teglie o piani di lavoro utilizzati per cucinare altri piatti contenenti farina, orzo o altri ingredienti ad alto contenuto di glutine.
Tutti gli ingredienti vanno acquistati in negozi specifici, per avere la certezza che siano consentiti.

Idee e Varianti

Esistono in commercio sempre più tipi di preparati di farine per celiaci, che potete aromatizzare con aghi di rosmarino, foglioline di salvia o timo.

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Inviato da Gustissimo il 26/08/2013 alle 16:25

Ciao Serena. Avevamo dimenticato di aggiungere la quantità. Abbiamo corretto: adesso troverai le dosi di lievito negli ingredienti (15-20 grammi di lievito).
Ci vuole un po' di lievito più rispetto alle normali pizze (che di solito usano 1/4 di cubetto per 500 grammi di farina) perché la lievitazione delle farine utilizzate per questa pizza è più difficile.

Inviato da Serena il 31/07/2013 alle 21:05

quanto lievito??????

Pizza per celiaci

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