Pizza per celiaci

Setacciate la farina di riso e l’amido di mais, disponendoli a fontana. Aggiungete il lievito naturale e impastate, aggiungendo un bicchiere e mezzo di acqua tiepida, poca alla volta. Irrorate con l’olio a filo, unite il sale e lavorate energicamente l’impasto. Copritelo accuratamente con un panno pulito e fate lievitare la pasta per 2 ore.
Trascorso questo tempo, lavoratela con un matterello e disponetela in una teglia unta d’olio. Conditela a piacere e cuocetela in forno già caldo a 220 gradi per circa 15 minuti.

Nel preparare la pizza per celiaci come per qualsiasi altra pietanza, è fondamentale che gli ingredienti non entrino a contatto con utensili, teglie o piani di lavoro utilizzati per cucinare altri piatti contenenti farina, orzo o altri ingredienti ad alto contenuto di glutine.
Tutti gli ingredienti vanno acquistati in negozi specifici, per avere la certezza che siano consentiti.

Esistono in commercio sempre più tipi di preparati di farine per celiaci, che potete aromatizzare con aghi di rosmarino, foglioline di salvia o timo.