Nocino

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 1.50 litri

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + 11 mesi per il riposo

Ingredienti:

20 noci acerbe
Noci
1 l di alcool (95%)
Alcool per alimenti
1 stecca di cannella
Cannella
6 chiodi di garofano
Chiodi di garofano
1 noce moscata
Noce moscata
500 ml di acqua
Acqua
400 g di zucchero
Zucchero

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il nocino è un delizioso liquore a base di noci che richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma il suo gusto è davvero unico e inimitabile. Per una volta, non acquistatelo già pronto, ma cimentatevi voi nella sua realizzazione: la pazienza varrà l’attesa!

Preparazione

Lavate le noci sotto l’acqua corrente e tagliatele in quattro parti ciascuna. Mettetele in una bottiglia o in un barattolo e aggiungete l’alcool, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Lasciate riposare le noci per un mese.

Quando le noci saranno macerate, potete passare alla fase successiva: fate scaldare l’acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e mescolate. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, spegnete il fornello e fate raffreddare il liquido.

Filtrate il nocino e unitelo nella casseruola con lo sciroppo di zucchero, che ormai si sarà raffreddato completamente.
Travasate il liquido in due bottiglie, sigillatele bene e riponetele in un luogo asciutto a riposare per 10 mesi.

Accorgimenti

Attendete che lo sciroppo di zucchero sia ben freddo prima di incorporarvi il nocino.
Fate attenzione a dosare bene le spezie: devono insaporire il liquore, ma non sovrastare il sapore delle noci.

Idee e varianti

Qualora non riusciste a reperire la stecca di cannella, potete utilizzare quella in polvere.

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Inviato da gabriella il 16/09/2016 alle 13:42

mi sa che la storia del 24 giugno è universale visto che anche in Francia è una credenza tipica

Inviato da Giorgio Scappini il 09/08/2016 alle 12:27

non stiamo parlando di noci mature, ma dei malli che contengono le noci immature, tipicamente, almeno in Toscana, raccolte per San Giovanni il 24 giugno

Inviato da Gustissimo il 04/03/2016 alle 09:52

Ciao Fabio, le noci vanno sgusciate :-)

Inviato da Fabio il 02/03/2016 alle 15:28

volevo solo capire se le noci vanno sgusciate o vanno fatte macerare con il guscio

Nocino

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