Ratafià

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 10 persone

Tempo: 25 minuti

Note Aggiuntive: + 6 settimane per il riposo

Ingredienti:

800 g di amarene
Amarene
400 ml di vino rosso
Vino rosso
1 kg di zucchero
Zucchero
300 ml di alcool a 90°
Alcool per alimenti
10 g di semi di coriandolo
Semi di coriandolo
2 chiodi di garofano
Chiodi di garofano
Cannella in polvere q.b.
Cannella in polvere

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il ratafià è un liquore ottenuto dalla fermentazione delle amarene. Il suo retrogusto fruttato lo rende perfetto da gustare a fine pasto, magari insieme a un dolce alla crema o al cioccolato.

Preparazione

Mettete le amarene in un recipiente e unite il vino, un pizzico di cannella, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo.

Lasciate riposare il composto per 3 settimane, dopodiché filtrate il liquido diverse volte, in modo da eliminare le eventuali impurità.
Aggiungete lo zucchero e l'alcool, mescolate e trasferite il ratafià nelle apposite bottiglie.

Lasciatelo riposare per ulteriori 3 settimane prima di gustarlo.

Accorgimenti

Fate riposare il liquido all’aria aperta durante la macerazione delle amarene, facendo attenzione che non vi entrino le impurità.

Idee e varianti

Potete aggiungere altri aromi alla preparazione del liquore oppure, nel caso in cui non amaste il sapore dei chiodi di garofano, potete eliminarli.