Pizza mascherata

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida mescolando con un cucchiaino.

Disponete le farine (tenetene da parte qualche cucchiaio di quella 00) su una spianatoia creando il classico vulcano e versatevi al centro un po' di acqua con il lievito sciolto. Iniziate a lavorare l’impasto incorporando la farina dai lati e versando gradualmente, e quando necessario, altra acqua.

Quando il composto inizierà ad assumere consistenza, incorporate anche il sale continuando ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Ponetelo in una terrina con un poco di farina 00 e fatelo lievitare per 5 ore.
Trascorso il tempo indicato, riprendete il panetto e dividetelo in 4 parti, quindi stendetele e adagiatele all'interno di 4 teglie rotonde, poi fate lievitare per altre 2 ore in un luogo asciutto.

Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliate in pezzettini l’asiago e ricavate dalle mozzarelle dodici fettine sottili.

Trascorso il tempo di lievitazione, ricoprite la superficie delle 4 pizze con la passata di pomodoro già pronta e cospargetela con i pezzettini di formaggio. Posizionate ora su ciascuna pizza 3 fettine di Salame Milano in modo da formare gli occhi e la bocca.

Fate cuocere ciascuna pizza per circa 20-25 minuti in forno caldo a 220°C. Trascorso il tempo aggiungete una fettina di mozzarella su ciascuna fettina di salame, rinfornate e completate la cottura in 5 minuti.

Una volta pronte le pizze non vi resta che fare le ultime decorazioni: aggiungete le olive per creare le pupille, il pomodorino per il naso e le foglioline di basilico per le sopracciglia e la bocca.

Lo volete sapere un piccolo trucchetto per rendere la vostra pizza mascherata ancora più buona?
Aggiungete all’impasto un cucchiaino di zucchero!

Buon appetito e buon Carnevale!