Cannelloni ripieni

Fate sbollentare i cannelloni in una pentola colma d’acqua bollente leggermente salata per appena 30 secondi in modo che si ammorbidiscano, dopodiché scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio asciutto e pulito.

Scaldate un filo d’olio in padella e fatevi rosolare velocemente la cipolla sminuzzata; non appena risulterà colorita, aggiungete la passata di pomodoro e fatela insaporire per 10 minuti aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo riunite in una ciotola il prosciutto crudo sminuzzato, la ricotta, 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato e un filo d’olio e mescolate bene amalgamando gli ingredienti. Una volta pronta anche la salsa, lasciatela leggermente intiepidire e unitela agli altri ingredienti mestando con un cucchiaio. Riscaldate anche la besciamella a fiamma bassa.

Potete assemblare il piatto: mettete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila oliata, dopodiché farcite i cannelloni con il ripieno preparato e disponeteli, gli uni affianco agli altri, all’interno della pirofila; ricopriteli con la besciamella e completate spolverizzando con il Parmigiano grattugiato rimasto.

Infornate i cannelloni ripieni a 180°C per circa 25 minuti, dopodiché sfornateli, lasciateli riposare qualche minuto e serviteli in tavola.