Pasta fredda

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore per il raffreddamento in frigorifero

Valori nutrizionali per persona:

Energia: 443,2 kcal

Proteine: 18,5 g

Grassi: 8,6 g

Sale: 0,5 g

Carboidrati: 77,7 g

Ingredienti:

400 g di conchiglie
Conchiglie
1 peperone rosso
Peperoni rossi
1 peperone giallo
Peperoni gialli
1 melanzana
Melanzane
100 g di Prosciutto Crudo San Daniele Raspini
Prosciutto crudo in fettine sottili
½ cipolla
Cipolla
½ gambo di sedano
Sedano
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale

Introduzione

Un’insalata di pasta fresca è l’ideale per le calde giornate estive, quando l’afa e il caldo prendono il sopravvento e fanno passare l’appetito. Se non si ha molta fame, ma si ha voglia di gustare un piatto veloce e nutriente, che fornisca la giusta energia per affrontare il pomeriggio o la sera senza tuttavia appesantire la digestione, con un piatto di questa pasta fredda si avrà la soluzione a portata di mano!

Preparazione

Tagliate a pezzettini il sedano e la cipolla, dopo averli mondati, e poneteli in una padella con un filo d'olio.

Accendete il fornello e fate soffriggere per 1 minuto, dopodiché aggiungete i peperoni e la melanzana lavati, puliti e tagliati a dadini.
Versate un goccio d’acqua calda e fate cuocere per 10 minuti, poi lasciate raffreddare il tutto.

Nel mentre fate bollire abbondante acqua in una pentola, salatela e buttate la pasta. Fatela cuocere per 10 minuti, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per far si che la cottura si interrompa; trasferitela in un’ampia ciotola.

Unite alla pasta fredda le verdure e il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Completate con un filo d’olio e il prezzemolo tritato, salate, mescolate e coprite con un foglio di pellicola per alimenti.

Riponete l’insalata di pasta fredda in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Pasta fredda

Valori nutrizionali per persona:

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