Tagliatelle finferli e cotto

Fate bollire abbondante acqua salata per la pasta e, nel frattempo, occupatevi dei funghi. Puliteli per bene, rimuovendo tutti i residui terrosi con uno spazzolino e un panno umido. Sciacquateli velocemente senza farli ammollare e sgocciolateli. Infine tagliateli a fettine non troppo sottili.

Fate scaldare due cucchiai d’olio in una padella antiaderente, fatevi imbiondire l’aglio e aggiungetevi i funghi, quindi lasciateli insaporire. A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Dopo 2 minuti regolate il fornello a fiamma media e lasciate in cottura per altri 5 minuti, versando un po’ di acqua tiepida all’occorrenza. Una volta pronti i funghi spegnete il fuoco, salate e pepate a piacere, rimuovete l’aglio, rimestate e lasciate insaporire a padella chiusa.

Fate cuocere le tagliatelle al dente. Se sono fresche non ci vorranno più di 3 minuti.
Intanto affettate le fettine di Cotto Fettarosa 5 Stelle Raspini in listarelle. Per questa preparazione è meglio che le fettine di cotto non siano troppo sottili. Chiedete al banco frigo di affettarle un po’ più spesse. Aggiungete le listerelle in padella con i funghi, unite la panna e versate un bel mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi fate insaporire a fiamma debole per un minuto.

Scolate la pasta, unitela in padella con il condimento, rimestate e lasciate insaporire, dopodiché impiattate.

Guarnite con parmigiano grattugiato e timo e voilà le vostre tagliatelle e finferli.