Calzone ripieno

Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua.

Disponete 400 g di farina a fontana su una spianatoia e incorporatevi il lievito di birra sciolto, lo zucchero e un po’ di sale: impastate bene con le mani, ottenete una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 4 ore in un luogo asciutto.

Nel frattempo preparate il sugo per farcire i calzoni. Tritate finemente la cipolla, dopo averla sbucciata, e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio a fiamma bassa in una padella. Unite la passata di pomodoro, aggiungete 2 foglie di basilico, salate e fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, poi spegnete il fuoco.

Quando la pasta avrà riposato, stendetela sulla spianatoia infarinata e ottenete dei dischi (scegliete voi la dimensione) con la rotella tagliapasta. Al dentro di ciascuno mettete 1 o 2 cucchiai di sugo, qualche pezzettino di mozzarella e 2 fette sminuzzate di prosciutto cotto.

Richiudete ogni calzone ripieno su se stesso formando una mezzaluna, sigillate bene i lembi di pasta effettuando un po' di pressione con la punta delle dita, in modo che il ripieno non rischi di fuoriuscire durante la cottura, e adagiateli in una teglia da forno leggermente oliata o coperta con carta da forno. Versate sulla superficie il sugo di pomodoro rimasto e spolverizzate con il basilico tritato.

Infornate i calzoni a 230°C per 15-20 minuti; una volta cotti, sfornateli e serviteli caldi.