Roll di pollo in abbraccio di crudo

Lavate i peperoni piccoli, privateli dei semini interni e tagliateli in striscioline. Pulite e private della calotta superiore e dei semini interni anche i friggitelli.

Allargate le fettine di pollo, battetele con un batticarne e spalmatevi in superficie un po’ di Philadelphia. Qualora foste intolleranti ai latticini potete sostituire la Philadelphia classico con quella senza lattosio o usare un altro formaggio spalmabile di soia. Ponete al centro di ciascuna fettina un friggitello e qualche strisciolina di peperone rosso e giallo.

Avvolgete le fettine di pollo su loro stesse chiudendo il ripieno, dopodiché circondate ciascuna di esse con due fette di Crudo di Parma Raspini realizzando in tal modo gli abbracci. Infine bloccate i roll con due stuzzicadenti ciascuno.

Fate scaldare un filo d’olio in una padella capiente, adagiate i roll, salateli leggermente e fateli scaldare per 20 minuti a fiamma bassa, aggiungendo un goccio d’acqua calda a metà cottura.

Servite in tavola i vostri deliziosi roll, magari accompagnandoli a un buon vino, come il Rossese di Dolceacqua.