Risotto zucchine e speck Bimby

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

Note Aggiuntive: Modello bimby: TM 31

Ingredienti:

350 g di riso
Riso
100 g di speck
Speck
2 zucchine medie
Zucchine
½ cipolla rossa di Tropea
Cipolla
2 cucchiaini di dado vegetale in polvere
Dado da cucina
50 ml di vino bianco fermo
Vino
750 g di acqua
Acqua
30 g di parmigiano reggiano dop grattugiato
Parmigiano Reggiano
20 g di olio extravergine di oliva
Olio d'oliva

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un primo di riso molto sfizioso, che associa il sapore delicato delle zucchine con l'aroma affumicato inconfondibile del salume per eccellenza dello splendido Alto Adige.

Preparazione

Inserite nel vostro Bimby la cipolla rossa di Tropea e l'olio extravergine di oliva, quindi fate soffriggere per 3 minuti a 100°C a velocità 1.
In seguito aggiungete lo speck e tritate il tutto insieme al soffritto per 10 secondi a velocità 7.
Inserite le zucchine tagliate a pezzi e tritate per 10 secondi a velocità 5.
Aggiungete ½ misurino di acqua e cuocete per 10 minuti a 100°C velocità 1; tostate quindi il riso per 3 minuti a 100°C velocità 1 Antiorario.
Infine unite il vino e sfumate per circa 1 minuto a 100°C a velocità 1 Antiorario.
Aggiungete l'acqua e 2 cucchiaini di dado vegetale e cuocete il tutto per 12 minuti a 100°C a velocità 1 Antiorario.
Infine aggiungete il parmigiano reggiano, mantecate con cura e servite in tavola su un ampio piatto da portata.

Accorgimenti

Utilizzate una varietà di riso adatta ai risotti come Arborio, Carnaroli o Vialone Nano.

Idee e varianti

Potete, a vostra discrezione di gusto personale, sostituire lo speck con della pancetta tesa affumicata.

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Inviato da Gustissimo il 19/02/2016 alle 10:26

Siamo contenti che il risotto sia stato un successo!!! :)

Inviato da Daniela Giannini il 17/02/2016 alle 19:21

Buonissimo!!!!!!!!!!

Inviato da Gustissimo il 10/02/2016 alle 10:03

Ciao Daniela! Puoi fare il risotto zucchine e speck anche con il tuo Bimby, facendo attenzione ad attivare la giusta modalità al fine di un’ottima riuscita del piatto.

Inviato da Daniela Giannini il 08/02/2016 alle 16:43

Ho una versione del Bimby 1999. Non ha l'antiorario. Posso farlo comunque?

Inviato da Gustissimo il 15/04/2015 alle 09:03

Ciao Rosa, prova a mantecare il risotto con un pò di burro e parmigiano al termine della cottura. Il sapore sarà ancora più invitante! :-)

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