Canapè di salmone e crema di formaggio

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 6 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
Pasta Brisè
150 g di salmone affumicato
Salmone affumicato
300 g di formaggio fresco spalmabile
Formaggio spalmabile
Erba cipollina q.b.
Erba cipollina
Noce moscata q.b.
Noce moscata
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale
Fagioli secchi q.b.
Fagioli secchi

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un antipasto fresco e veloce che verrà apprezzato da tutti! Utilizzate l’idea per un buffet di compleanno, anche come finger food.

Preparazione

Iniziate con la preparazione dei “gusci” dei vostri canapè. Accendete il forno a 200°C e lasciatelo scaldare. Nel frattempo srotolate il foglio di pasta brisèe e ricavate da esso tanti piccoli cerchi, aiutandovi con una tazzina se non possedete le formine adatte. Disponete i cerchi negli appositi stampini e versate in ognuno una manciatina di fagioli secchi, in modo che la pasta non si gonfi durante la cottura.
Mettete a cuocere in forno per circa 10–15 minuti fino a doratura. Estraete gli stampini da forno e sformate i vostri gusci, tenendoli da parte in maniera da farli raffreddare.

Intanto prendete una ciotola, versatevi il formaggio spalmabile e mescolate per ammorbidirlo e ridurlo a crema. Aggiungete erba cipollina a piacere, aggiustate di sale e di pepe, grattugiate noce moscata in base ai vostri gusti e mescolate ancora bene in maniera da amalgamare tutti i sapori. Tagliate a striscioline il salmone affumicato.

Prendete i vostri gusci di pasta brisèe, versate all’interno di ognuno un cucchiaio abbondante di crema al formaggio, livellate bene e disponete in superficie una strisciolina di salmone arrotolandola su se stessa. Proseguite fino a terminare gli ingredienti, spolverate con poca erba cipollina e mettete in frigorifero per qualche minuto prima di servire.

Accorgimenti

Nel caso in cui abbiate tanti ospiti a cena, potete preparare i gusci di pasta brisèe anche il giorno prima e conservarli in frigorifero.
La crema al formaggio può essere fatta al momento oppure in anticipo e può essere conservata in frigorifero coperta da un foglio di pellicola.

Idee e varianti

Se volete, potete arricchire i vostri canapè con della granella di pistacchio in superficie o aggiungendo circa 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato alla crema di formaggio spalmabile. Inoltre, se preferite un guscio meno “biscottato”, scegliete la pasta sfoglia al posto di quella brisèe e procedete allo stesso modo.

Canapè di salmone e crema di formaggio

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