Baklava

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 6 persone

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

13 fogli di pasta fillo
Pasta fillo
250 g di burro
Burro
200 g di mandorle sgusciate
Mandorle sgusciate
200 g di noci sgusciate
Noci sgusciate
360 g di zucchero semolato
Zucchero
1 cucchiaio di cannella
Cannella
1 limone
Limone
100 ml di succo d'arancia
Succo d'arancia

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La ricetta di questo dolce così goloso sembra sia di origini greche e si adatta facilmente a tutti i momenti dell’anno in cui ci si vuole concedere il piacere di uscire dai confini italiani e assaporare un dolce che è una vera delizia! Accendete il forno, si comincia!

Preparazione

Accendete il forno a 180°C in modo da preriscaldarlo bene. Imburrate molto bene una teglia e sciogliete a bagnomaria 200 g del burro rimanente. Tritate al coltello le mandorle e le noci, unite i 3 cucchiai di zucchero e la cannella, mescolate bene e tenete da parte. Iniziate a disporre i fogli di pasta fillo ritagliati a misura della teglia. Ponete un foglio di pasta e spennellate di burro, adagiate un altro foglio di pasta e spennellate nuovamente, proseguendo in questo modo per 7 fogli.

A questo punto, dividete la farcia in 3 parti e iniziate a disporre la prima parte sul settimo foglio di pasta imburrato, adagiate un altro foglio, imburrate e disponete la seconda parte di farcia, fate lo stesso con un altro foglio e l’ultima parte di farcitura. Concludete con gli ultimi 3 fogli, che andranno imburrati e sovrapposti. Abbassate la temperatura del forno a 170°C e infornate il dolce per circa 15 – 20 minuti.

Nel frattempo, preparate lo sciroppo: scaldate a fuoco basso 300 g di zucchero semolato, 100 ml di succo di arancia, il succo di un limone e la sua scorza. Una volta che il caramello sarà pronto, eliminate la scorza del limone e, quando la baklava sarà pronta, versatelo sopra e lasciate raffreddare. Servite a temperatura ambiente.

Accorgimenti

Fate molta attenzione a maneggiare il caramello, considerate sempre che la temperatura raggiunta durante lo scioglimento dello zucchero è davvero molto alta e rischiate brutte ustioni!

Idee e varianti

Nella versione turca di questa ricetta le noci vengono sostituite dai pistacchi. Inoltre, potete sostituire lo zucchero della farcia con il miele o con lo zucchero di canna.

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Inviato da Gustissimo il 10/07/2017 alle 16:53

Ciao Donato! :-)
Regolati in base alla forma dei fogli di pasta fillo ;-)

Inviato da Donato il 09/07/2017 alle 18:53

Un'ultima domanda per il diametro della teglia: 24 o 26? Grazie assai.

Inviato da Gustissimo il 07/07/2017 alle 15:36

Ciao Donato! :-)
Ora dovresti vedere tutto lo svolgimento della ricetta ;-)
Se hai altre domande non esitare a scriverci :-)

Facci sapere come ti viene ;-)

Inviato da donato il 06/07/2017 alle 19:16

Scusate l'insistenza, ma l'impasto va messo fra un foglio e l'altro o all'interno dei 7 fogli o si continua a tenerlo da parte? E il caramello, citato successivamente, dove e quando va messo? O anche quello va tenuto da parte? E poi con la roba da parte che ci facciamo? Grazie assai.

Inviato da Gustissimo il 05/07/2017 alle 15:16

Grazie Leo per la segnalazione! :-)
Abbiamo risolto il problema, con il prossimo aggiornamento vedrete la preparazione :-D

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