Birramisù

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:

150 ml di birra chiara
Birra chiara
4 uova
Uova
150 g di mascarpone
Mascarpone
150 ml di panna fresca
Panna fresca
4 cucchiai di zucchero
Zucchero
150 ml di caffè
Caffè
300 g di savoiardi
Savoiardi
Cacao in polvere senza zucchero q.b.
Cacao amaro in polvere

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

E se oggi preparassimo una versione del tradizionale tiramisù studiata appositamente per i veri amanti della birra? Eccovi la ricetta del birramisù! Preparate i cucchiaini per gustare questa originale delizia!

Preparazione

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con 3 cucchiai di zucchero in una terrina ottenendo un composto privo di grumi, dopodiché unite 50 ml di birra e mescolate; ponete la crema ottenuta in un pentolino e portatela a bollore facendo evaporare l’alcool, dopodiché spegnete il fuoco e fatela raffreddare.

Mentre il pentolino è sul fuoco, montate la panna e unitela al mascarpone mescolando con delicatezza con movimenti dal basso verso l’alto; quando otterrete un composto spumoso, unitevi la crema di uova e birra ormai fredda ed amalgamate. Lasciate riposare in frigorifero.

Mettete la restante birra in un pentolino, scaldatela e aggiungetevi lo zucchero rimanente e il caffè: mescolate per fare in modo che lo zucchero si sciolga completamente.

A questo punto potete bagnare i savoiardi, 1 alla volta, nella bagna preparata e adagiarne uno strato sul fondo di una teglia; coprite lo strato con la crema alla birra preparata, spolverizzate con il cacao e ripetete l’operazione fino a quando terminerete gli ingredienti. Spolverizzate l’ultimo strato con abbondante cacao, dopodiché ponete il dolce in frigo a raffreddarsi per 2 ore.

Estraete dal frigo il birramisù 10 minuti prima di portarlo in tavola.

Accorgimenti

I savoiardi non devono risultare eccessivamente inzuppati: bagnateli leggermente in modo che si ammorbidiscano appena.

Idee e varianti

Se siete particolarmente golosi, aggiungete alla crema una manciata di gocce di cioccolato fondente o scagliette di cioccolato bianco.

Birramisù

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