Bonet al cioccolato

Lavorate i tuorli con 120 grammi di zucchero in una ciotola, mescolando energicamente fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Scaldate il latte in un pentolino e spegnete il fuoco ai primi accenni di bollore; unitelo poco alla volta al composto di uova, mescolando con un cucchiaio di legno.

Incorporate metà degli amaretti sbriciolati, il rum e il cacao amaro amalgamando nuovamente il tutto, dopodiché tenete da parte il composto.

Sciogliete lo zucchero rimanente con un paio di cucchiai d’acqua, scaldando a fuoco dolce in un pentolino e mescolando fino a che non avrà assunto la caratteristica colorazione dorata.
Versate il caramello nello stampo per budino, inclinando il recipiente in modo che il liquido bagni l’intera superficie.

Versate nello stampo il composto che avete preparato in precedenza e fatelo cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato a 160°C; sfornate dopo circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare il bonet e, una volta a temperatura ambiente, sformatelo su un piatto da portata e guarnitelo con il resto degli amaretti sbriciolati.

Fate attenzione ai tempi di cottura, in quanto questi possono variare a seconda del forno.

Assicuratevi di utilizzare il caramello subito dopo averlo preparato, per evitare che si solidifichi.

Potete preparare il bonet in coppette monoporzione. In questo caso dovrete versare il caramello in ogni singolo recipiente prima della cottura in forno.