Budino alla menta

Versate il latte in una casseruola e portatelo a ebollizione insieme al burro spezzettato.

Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi insieme allo zucchero, in modo da farli amalgamare completamente.

Setacciate la farina e unitela al mix di tuorli e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno per farla incorporare bene. Ora unite, versandolo poco per volta, il latte bollente. Mentre lo versate mescolate in continuazione.

Portate quindi il preparato sul fuoco e fatelo bollire, tenendo la fiamma bassa: dal momento in cui giungerà ad ebollizione dovrà cuocere per circa 8 minuti, sempre a fuoco lento. Trascorso questo lasso di tempo, mettete da parte il composto per farlo leggermente intiepidire.

Unite quindi al preparato lo sciroppo alla menta e mescolate per bene, dopodiché montate gli albumi a neve e incorporate anch’essi con movimenti dolci dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarli.

Non vi resta che travasare il budino in un grande stampo (oppure, se preferite, in piccoli stampini) e farlo riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, potete servirlo in tavola!

In questa ricetta abbiamo utilizzato lo sciroppo alla menta naturale, privo di coloranti. Se volete presentare un budino verde, potete utilizzare uno sciroppo con coloranti!

Se volete ottenere un budino dal sapore alla menta particolarmente intenso, è sufficiente aumentare un po' la quantità di sciroppo alla menta.

Per sformare facilmente il budino sul piatto da portata è sufficiente tenere per pochi secondi la base dello stampo immersa in acqua bollente.

Guarnite il vostro budino alla menta con qualche fogliolina di menta fresca e con una bella salsa/sciroppo al cioccolato (oppure con delle scagliette di cioccolato): cioccolato e menta è un abbinamento irresistibile!