Crema di cachi

Per preparare la crema di cachi, prendete i frutti maturi, tagliateli in metà, eliminate i semi all'interno, quindi scavate la polpa con un cucchiaio e versatela in un mixer.

Frullate la polpa di cachi finché risulterà una crema piuttosto liquida; dopodiché trasferitela in un pentolino, aggiungete lo zucchero e riscaldate. Mescolate la polpa per circa 20 minuti su fiamma bassa, in modo da farla addensare: per questa operazione utilizzate un cucchiaio di legno e fate attenzione che la polpa non si attacchi ai lati del pentolino.

Quando sarà trascorso il tempo necessario ad ottenere una crema abbastanza densa e corposa, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, prendete un vasetto di yogurt bianco, preferibilmente magro, e versate il contenuto in un bicchiere da dessert; quindi ricoprite con 2 cucchiai di cioccolato in scaglie. A questo punto potete versare la crema di cachi nei bicchieri, in misura uguale per ciascuna porzione; dopodiché guarnite la vostra composizione con una foglia di menta per rendere il dessert ancora più invitante.

Potete servire la crema di cachi a temperatura ambiente o fresca dopo averla lasciata in frigorifero.

Scegliete cachi maturi ma ancora ben sodi, altrimenti la crema risulterà troppo dolce.

Se volete realizzare la stessa ricetta, ma senza presentarla a strati, aggiungete lo yogurt alla crema di cachi dopo averla scaldata, mescolandoli in un’unica crema; versatela nei bicchieri da dessert e guarnite con le scaglie di cioccolato in superficie completando con le cialde da gelato.

In alternativa, potete aggiungere del cioccolato bianco fuso alla crema di cachi al posto dello yogurt.

Per ottenere una crema ancora più densa, dopo aver mescolato la polpa di cachi con lo zucchero aggiungete la panna fresca che avrete precedentemente montato. Mescolate delicatamente per amalgamare e versate la crema ottenuta nei bicchieri, quindi ponete in frigo per circa 2 ore prima di servire.

La panna cotta con crema di cachi è una variante ancora più dolce ma altrettanto buona e semplice da preparare.

Per preparare la panna cotta, seguite la nostra ricetta che potrete trovare qui.

Quando la panna avrà trascorso alcune ore in frigo, potete cominciare a preparare la crema di cachi. Spellate i frutti e puliteli dai semi al loro interno, quindi versate la polpa in un mixer e frullate con lo zucchero e il succo di limone. A piacere, potete anche aggiungere della cannella e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto potete versare la panna cotta nei bicchieri da dessert e aggiungere in cima la crema di cachi, avendo cura di distribuirla bene su tutta la superficie in modo che si formi uno strato omogeneo di circa 1 centimetro e mezzo. Conservate tutto in frigo e servite la panna cotta con crema di cachi ancora fresca.