Panettone al Marsala e pere flambé

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Ingredienti:

1 arancia
Arancia
60 g di zucchero
Zucchero
2 pere
Pere
80 ml di rum
Rum
2 fette di panettone
Panettone
Marsala q.b.
Marsala

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Cercate un modo insolito per gustare il panettone? Servitelo con Marsala e pere flambé e il successo è assicurato! L'impasto un po' asciutto del panettone si presta bene ad essere accompagnato dal liquore e le pere flambé completano e bilanciano il dessert in maniera molto raffinata.

Preparazione

Spremete e filtrate il succo dell'arancia; versatelo in una padella insieme allo zucchero e fate andare il tutto a fiamma bassa e mescolando, in modo da far sciogliere lo zucchero e ottenere una sorta di sciroppo (se necessario allungate con poca acqua).

Sbucciate le pere, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed eliminate torsolo e semini. Tagliatele quindi a spicchi piuttosto spessi e cuocetele nello sciroppo preparato per una ventina di minuti o fino a quando non saranno diventate morbide.

A questo punto bagnate le pere con il rum, facendogli prendere fuoco; aspettate che l'alcol evapori e che la fiammata si spenga da sola.

Ora componete il dolce: versate il Marsala in 4 bicchieri piuttosto alti (riempiendoli per poco più dei ¾ della loro capienza), dopodiché mettete nel liquore un pezzo di panettone in modo da immergerlo a metà. Disponete degli spicchi di pere flambé ancora ben calde sopra ogni fetta di panettone e servite il dolce!

Accorgimenti

Per questa ricetta utilizzate delle pere sode e non troppo mature.

Per contenere la fiammata è bene versare il rum da un bicchierino e non direttamente dalla bottiglia. Inoltre è importante usare una buona padella in acciaio inox dotata di manico ben isolato.

Idee e varianti

Per rendere il dessert più ricco e goloso, completate le pere flambé con amaretti sbriciolati salsa al cioccolato o caramello.

Panettone al Marsala e pere flambé

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