Sfogliatelle napoletane

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le sfogliatelle sono forse il dolce più tipico della tradizione campana, napoletana in particolare. Fare delle ottime sfogliatelle è una vera e propria arte, anche se questa ricetta non è eccessivamente complessa. Si ritrovano in questa preparazione tutti i sapori e i profumi tipici dei ricchi dolci mediterranei a base di ricotta e cannella.

Preparazione

Prendete la pasta brisè, dividetela in 10-12 pezzi uguali e stendeteli con l'ausilio del mattarello.
Intanto preparate il ripieno tipico. Mettere dell'acqua a bollire (circa 4-5 dl), salatela e aggiungetevi la bacca di vaniglia naturale. Versate nell'acqua il semolino a pioggia mescolando bene e lasciate cuocere per 5 minuti circa. Lasciate raffreddare e togliete la stecca.

Raccogliete in una ciotola la ricotta, mescolatela con lo zucchero e la cannella, quindi aggiungetevi il semolino cotto, le due uova sbattute e i canditi. Mescolate e amalgamate molto bene tutto l'impasto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Farcite le sfogliatelle con la crema ottenuta, ripiegate la pasta e premete gli orli per chiudere bene. Infine spennellate con il tuorlo d'uovo.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti fino a ottenere una bella e croccante doratura della pasta in superficie.
Sfornate le sfogliatelle e cospargetele con lo zucchero a velo vanigliato.

Accorgimenti

Prima di infornare ricordatevi di stendere sulla teglia un velo di carta da forno, onde evitare che le sfogliatelle si rompano attaccandosi al fondo.

Idee e varianti

Una variante per chi non ama la ricetta tradizionale napoletana con i canditi può essere quella di sostituirli con pezzetti di cioccolato fondente o al latte. La pasta brisè può essere comprata già fatta per motivi di tempo o ancor meglio può essere fatta a mano a casa.

Inserisci un commento

Inviato da Gustissimo il 17/03/2016 alle 17:06

Ciao Vanna, purtroppo non c'è il video di questa ricetta :-(
Comunque è davvero semplice da realizzare, occorre solo seguire alla lettera i passaggi e sarà un successone!

Inviato da vanna il 16/03/2016 alle 19:41

Dove posso vedere il video della ricetta?se esiste!

Inviato da Gustissimo il 11/03/2016 alle 10:48

Ciao Antonella, anche la pasta fillo va bene per questa ricetta ;)

Inviato da Antonella il 10/03/2016 alle 22:36

invece della pasta brise. .mi sa che è pasta fillo

Sfogliatelle napoletane

Ingredienti:

Tag: