Filetti di orata agli asparagi

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

400 g di Asparagi
Asparagi
½ Arancia
Arancia
Vino bianco secco q.b.
Vino bianco
4 filetti di orata
Filetti di orata
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I filetti di orata agli asparagi sono un secondo piatto leggero e saporito, reso particolare dall’utilizzo del succo di arancia.

Preparazione

Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti.

Sciacquate i filetti di orata, asciugateli e disponeteli in una teglia unta di olio.
Condite con sale e pepe e ricoprite con uno strato di asparagi.
A parte emulsionate due cucchiai di olio con il succo di mezza arancia.

Versate questa salsa nella teglia e irrorate con vino bianco.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.
Servite i filetti di orata agli asparagi appena sfornati.

Accorgimenti

In commercio si trovano orate pescate o di allevamento: le seconde sono più economiche ma dalle carni più grasse; a seconda delle tipologie di allevamento se ne trovano comunque di ottima qualità.

Idee e varianti

Potete arricchire la ricetta con olive nere snocciolate e scorze di arancia, scegliendo frutti non trattati.

Filetti di orata agli asparagi

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