Pizzelle

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 15 pezzi

Tempo: 45 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore per la lievitazione

Ingredienti:

1 cubetto di lievito di birra
Lievito di birra
1 pizzico di zucchero
Zucchero
500 g di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
½ cipolla
Cipolla
250 g di passata di pomodoro
Passata di pomodoro
250 g di mozzarella di bufala
Mozzarella di bufala
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le pizzelle sono delle piccole prelibatezze di origine campana, simili alla pizza, ma con la differenza che vengono fritte nell’olio bollente prima di essere servite. Esiste anche una versione abruzzese delle pizzelle, meno conosciuta e che prevede invece un impasto dolce e una consistenza fragrante, simile ai waffle. Preparate in casa delle pizzelle gustosissime con il pomodoro e la mozzarella, perfette da mangiare con gli amici al pomeriggio o da preparare in occasione della festa di compleanno del proprio bambino!

Preparazione

Fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua e mettetelo in una ciotola. Unitevi un pizzico di zucchero e la farina e iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta un po’ d’acqua, sino a quando otterrete un impasto omogeneo e senza grumi. Lasciatelo lievitare per 60 minuti.

Nel frattempo affettate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con due cucchiai di olio. Quando diventa dorata, aggiungete la passata di pomodoro, salatela e fatela cuocere per 10 minuti a fiamma bassissima.

Stendete l’impasto su una spianatoia e ricavate tante palline. Infarinatele leggermente e lasciatele lievitare per 60 minuti.
A questo punto schiacciatele con il palmo della mano, in modo da ottenere dei dischi, e fatele friggere in una padella con abbondante olio di oliva. Quando diventeranno dorate, scolatele e conditele con un po’ di passata di pomodoro e una fettina di mozzarella. Servitele subito.

Accorgimenti

Scolate bene la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliatela a fettine sottili: con il calore dell’impasto, essa si scioglierà e diventerà filante e gustosa.

Idee e varianti

Potete preparare meno pizzelle ma di dimensioni più grandi, se desiderate, oppure farne tante più piccole, come se fossero dei salatini.

Pizzelle

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