Cheesecake al lemon curd
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Difficoltà: 
Dosi: per 1 torta
Tempo: 80 minuti
Note Aggiuntive: + i tempi di raffreddamento
Ingredienti:
- 250 g di biscotti Digestive
- 500 g di Philadelphia
- 90 g di burro
- 3 uova
- 160 g di zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Crema di limone q.b.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Introduzione
Da qualche anno la cheesecake spopola anche in Italia, arricchita da topping sempre più fantasiosi e colorati. In questa versione la torta simbolo di New York ritorna alle sue origini anglosassoni con una guarnizione a base di deliziosa crema al limone.
Preparazione
Passate i biscotti nel tritatutto, frullando fino a che non saranno ridotti in polvere.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e unite i biscotti tritati, lasciando cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Mescolate e trasferite il tutto sul fondo di una tortiera tonda, precedentemente unta con del burro. Livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito e mettete la teglia in frigorifero per almeno mezz’ora.
In una terrina capiente lavorate il Philadelphia con il succo di limone, la scorza grattugiata, lo zucchero e le uova, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario passate il composto con uno sbattitore a fruste.
Versate la crema sulla base del dolce e infornate a 150°C per circa un’ora.
Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta che il dolce si sarà solidificato e raffreddato spalmate la superficie con la crema al limone, cercando di realizzare uno strato uniforme.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e unite i biscotti tritati, lasciando cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Mescolate e trasferite il tutto sul fondo di una tortiera tonda, precedentemente unta con del burro. Livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito e mettete la teglia in frigorifero per almeno mezz’ora.
In una terrina capiente lavorate il Philadelphia con il succo di limone, la scorza grattugiata, lo zucchero e le uova, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario passate il composto con uno sbattitore a fruste.
Versate la crema sulla base del dolce e infornate a 150°C per circa un’ora.
Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta che il dolce si sarà solidificato e raffreddato spalmate la superficie con la crema al limone, cercando di realizzare uno strato uniforme.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Accorgimenti
Controllate la cottura della vostra torta mentre questa si trova in forno: la superficie deve assumere una leggera doratura e una consistenza compatta.
Per preparare la crema di limone seguite la ricetta di Gustissimo.
Per preparare la crema di limone seguite la ricetta di Gustissimo.
Idee e varianti
Per una presentazione più accattivante guarnite ogni fetta con una fettina di limone e una foglia di menta.
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