Patè di fegatini di pollo

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 2 persone

Tempo: 70 minuti

Ingredienti:

500 gr. di fegatini di Pollo
Fegatini di pollo
4 fette di Pane casereccio
Pane
100 gr. di Burro
Burro
80 ml di succo di Limone
Limone
Latte
Latte
Brodo di carne
Brodo di carne
1 spicchio d'Aglio
Aglio
1 fetta di Pan Carré
Pancarré
Cognac
Cognac
Cetrioli sott'aceto
Cetriolini sott'aceto
Pepe
Pepe
Sale
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Preparazione

Togliete dai fegatini l’involucro esterno e ripuliteli per bene, lavateli poi sotto abbondante acqua corrente e deponeteli su un panno per farli asciugare. Dividete ogni fegatino in 4 parti e versate il tutto in una terrina, ricoprite infine con il latte che avete a disposizione e lasciate riposare in frigorifero (tempo di marinatura: 12 ore).

Mettete il burro in una padella antiaderente, fatelo sciogliere ed unite i fegatini che avete preparato. Fate rosolare il tutto per cinque minuti e girate di tanto in tanto per rendere uniforme la cottura. Aggiungete poi un po’ di sale, un pizzico di pepe ed un bicchierino di cognac, fate evaporare e terminate la cottura dopo qualche minuto.

Togliete dal pancarrè il bordo esterno e tagliuzzate le fette in piccoli cubetti. Unite i pezzi di pancarrè ai fegatini appena preparati e versateci il burro rimasto ed il brodo che avete a disposizione (mezzo bicchiere). Mescolate il composto e tritatelo nel mixer assieme al succo di limone ed allo spicchio di aglio.

Mettete il patè in una terrina, ricoprite il tutto con qualche foglio di pellicola e mettete in frigorifero per 2-3 ore. Servite l’antipasto su piatti piani e guarnite con qualche fetta di pane tostato e con i cetrioli sott’aceto.

Patè di fegatini di pollo

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